Домашните десерти винаги носят със себе си усещане за топлина и уют. Тази рецепта за ябълков пай съчетава класически съставки с модерен подход, за да създаде нещо наистина специално. От нежното тесто, през ароматната ябълкова плънка, до фино изпеченото орехово тесто – тази комбинация е гаранция за успех. Приготвянето на този десерт ще ви накара да се влюбите в него още от първия опит.
Необходими съставки:
- 450 г полу-грубо брашно
- 8 г бакпулвер
- 4 г сол
- 1 средно голямо яйце
- 250 г животинско масло
- 90 г пудра захар
- 1 кг почистени ябълки
- 50 мл лимонов сок
- 50 мл вода
- 60 г канелена захар
- 4 белтъка
- 110 г кристална захар
- 4 жълтъка
- 80 мл слънчогледово олио
- 30 г смлени орехи
- 70 г обикновено брашно
- Пудра захар за украса
Начин на приготвяне:
Започнете с приготвянето на плънката. Обелете и почистете 1 кг ябълки. Нарежете ги на кубчета и ги смесете с 50 мл лимонов сок и 50 мл вода. Оставете ги да се задушат на слаб огън за 5-7 минути, след което ги отцедете и оставете да изстинат.
Продължете с приготвянето на тестото. В голяма купа смесете 450 г брашно с 8 г бакпулвер и 4 г сол. Добавете 250 г студено масло, нарязано на кубчета, и 90 г пудра захар. Разбъркайте всичко, докато получите ронлива смес. Добавете 1 яйце и омесете тестото, докато стане гладко и хомогенно.
Използвайте тавичка с размери 38 x 25 см, която е покрита с хартия за печене. Разточете тестото и го разпределете равномерно по дъното на тавата, като повдигнете ръбовете на около 1 см. Направете малки дупчици с вилица по тестото, за да не се надигне по време на печене. Подредете изстиналите ябълки върху тестото и поръсете с 60 г канелена захар.
Загрейте фурната на 180°C и печете за около 15 минути.
Междувременно пригответе ореховото тесто. Разбийте 4 белтъка с щипка сол, докато станат на твърд сняг. Постепенно добавете 110 г кристална захар и продължете да разбивате, докато захарта се разтвори напълно. Внимателно добавете 4 жълтъка един по един, като разбърквате леко. След това добавете 80 мл слънчогледово олио и разбъркайте леко.
В отделна купа смесете 30 г смлени орехи с 70 г обикновено брашно. Внимателно добавете сухите съставки към яйчената смес, като разбърквате леко с шпатула.
Разпределете ореховото тесто върху вече запечената ябълкова основа и върнете тавата във фурната. Печете още 15-20 минути на 180°C, докато тестото стане златисто.
Оставете пая да изстине напълно преди да го извадите от тавата. Нарежете го на парчета и го поръсете с пудра захар преди сервиране.
Този ябълков пай е идеалният десерт за всяко време на годината. Комбинацията от нежно тесто, ароматни ябълки и фино орехово тесто създава изключително вкусен и изискан сладкиш, който ще задоволи и най-изтънчените вкусове. Независимо дали го сервирате с кафе или като десерт след вечеря, този пай със сигурност ще се превърне в любим на вашето семейство и приятели.
